🔧 ELABORADO
Acción en la que participa un solo producto, en cuya preparación se genera una merma y se obtiene un producto intermedio.
Ejemplo:
Producto inicial: Patata entera
Proceso: Pelar y cortar
🔻 Merma: Cáscaras y restos
✅ Producto intermedio: Patata cortada
🍲 RECETA
Preparación que integra múltiples ingredientes o productos ya elaborados, hasta obtener un resultado final.
Ejemplo:
Ingredientes: Ajo + Huevo + Sal + Aceite
Proceso: Emulsionar
✅ Resultado final: Alioli
📄 FICHA TÉCNICA
Es tu producto de venta final. Su preparación da como resultado el plato que verá el cliente. Está vinculada al TPV para que, al realizar una venta, se descuenten los ingredientes automáticamente.
Ejemplo:
Plato final: 🍽️ Bravas con alioli
Ingredientes:
Patata cortada (producto elaborado)
Alioli (receta)
Pimentón
🔄 Vinculado al TPV: Descuenta ingredientes al vender