La pestaña "Histórico de precios" de un producto de compra guarda la evolución de su precio de coste. Cada vez que el precio cambia, Yurest cierra el precio anterior y abre uno nuevo, dejando registrado desde cuándo estuvo vigente cada uno, con qué proveedor y formato de compra, de dónde salió el cambio y qué usuario lo hizo.
Te sirve para justificar una subida de coste ante un proveedor, ver cuánto se ha encarecido una referencia a lo largo del año o entender por qué ha cambiado el coste de un plato. Ten en cuenta que el histórico se empezó a registrar en junio de 2026: los cambios anteriores a esa fecha no aparecen.
Abre la pestaña
Desde el "Back Office", entra en "Productos" › "Compras".
Abre el producto con el engranaje de la derecha.
Haz clic en la última pestaña, "Histórico de precios".
Ajusta los filtros
El filtro "Rango" de fechas viene por defecto con el mes en curso y se aplica sobre la fecha de inicio de cada precio. Un precio que sigue vigente pero que empezó hace meses no aparece hasta que amplías el rango: si la tabla sale vacía, esto es lo primero que hay que revisar.
Con "Proveedor" puedes quedarte solo con los precios de un proveedor concreto.
Con "Origen" filtras por el tipo de cambio: "Manual", "OCR", "Albarán", "Receta" o "Ficha técnica".
Lee la tabla
"Fecha inicio" y "Fecha fin" delimitan el periodo en el que ese precio estuvo vigente. El precio actual no tiene fecha fin: se muestra con la etiqueta "Vigente" y su fila aparece sombreada en verde.
"Proveedor" y "Formato / Descripción" indican a qué proveedor y a qué formato de compra corresponde el precio; debajo del formato verás la descripción de compra del proveedor, si la tiene.
"Precio" es el coste por unidad base del producto (kilo, litro o unidad), no el precio del formato. Se calcula con el precio pactado del formato, ya con el descuento aplicado, dividido entre el contenido del formato: una caja de 10 kilos a 25 € se guarda como 2,500 €.
"Variación" es la diferencia en porcentaje respecto al registro anterior del mismo proveedor y formato. La flecha roja hacia arriba es una subida y la verde hacia abajo una bajada; si pasas el ratón por encima verás el precio anterior. Cuando no hay ningún precio con el que comparar, la columna muestra "Primer registro".
"Origen" y "Modificado por" te dicen de dónde vino el cambio y qué usuario lo hizo.
Ten claro qué genera un registro
"Manual": alguien edita el precio o el descuento del formato de compra desde la ficha del formato, en el catálogo del proveedor, o desde la app.
"Albarán" y "OCR": al revisar un albarán, ya sea creado a mano o digitalizado por OCR, se marca la opción de actualizar el producto del proveedor, con lo que el precio del albarán pasa al catálogo. El usuario necesita el permiso para actualizar precios de producto-proveedor.
"Receta" y "Ficha técnica": al guardar una receta o una ficha técnica, Yurest recalcula el precio del producto que es resultado de esa elaboración aplicando el margen configurado, y ese recálculo también queda registrado.
No se registra nada si el precio nuevo es igual al anterior o si el coste queda en cero: el histórico solo guarda cambios reales de precio.
Exporta el histórico
Con los botones que hay sobre la tabla puedes copiar los datos al portapapeles, generar un PDF, un Excel o un CSV, imprimir el listado y elegir qué columnas quieres ver.
Si la pestaña no muestra nada, amplía el rango de fechas y quita los filtros de proveedor y de origen. Si sigue vacía, es que ese producto no tiene ningún cambio de precio registrado: puede que su precio no haya variado desde junio de 2026, o que sus albaranes se hayan registrado sin marcar la actualización del precio del catálogo.