Una "Partida" es la zona de cocina donde se elabora un plato: fríos, plancha, postres, pastelería, cafetería… En Yurest es una etiqueta que se crea una sola vez y luego se asigna a las fichas técnicas, a las pantallas del local y a la mise en place, de forma que cada equipo vea únicamente lo que le toca preparar.
Las partidas no se crean desde la ficha técnica: se dan de alta en la configuración de "Cocina" y a partir de ese momento aparecen en el desplegable "Partidas" de cada ficha técnica. Te explicamos cómo crearlas, cómo asignarlas y dónde las vas a ver después.
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Crea la partida en la configuración de Cocina
Desde el "Back Office", pulsa el icono del engranaje y entra en "Configuración" › "Cocina".
Verás la pestaña "Partidas" con el listado de las que ya tienes, con su "Nombre", su "Descripción" y su "Estado".
Pulsa el botón "+ Añadir nuevo" y elige "Partidas".
Rellena el "Nombre" (es el único campo obligatorio) y, si quieres, una "Descripción". Pulsa "Guardar".
Si no ves el botón "+ Añadir nuevo", es que tu usuario no tiene el permiso de añadir del módulo "Configuración": pídelo al administrador de la cuenta.
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Asigna la partida a tus fichas técnicas
Entra en el módulo "Cocina" › "Fichas Técnicas" y abre la ficha que quieras.
En los datos generales, justo debajo de "Familia", tienes el campo "Partidas". Es un desplegable múltiple: un mismo plato puede pertenecer a varias partidas.
Selecciona las que correspondan y guarda la ficha.
En este desplegable solo aparecen las partidas activas. Si acabas de crear una y no la ves, comprueba su "Estado" en "Configuración" › "Cocina".
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Asigna la partida en la ficha del local
Entra en "Configuración" › "Locales" y abre la ficha del local.
En la pestaña "Dispositivos", al crear o editar un dispositivo tienes el campo "Partida": así una pantalla de cocina o una impresora queda ligada a una partida concreta y solo trabaja con lo suyo.
En la pestaña "Productos de venta" también puedes indicar la "Partida" con la que ese local trabaja cada producto de venta, junto a su precio.
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Dónde vas a ver la partida después
En la "Mise en place": los objetivos de mínimos y máximos se definen por ubicación, partida y servicio, y las revisiones se filtran por partida.
En el "KDS": la mise en place del día se puede filtrar por familia y por partida, y cada pantalla puede estar asociada a una partida.
En el informe "Product Mix por Partida", en "Informes" › "Ventas": muestra qué vende cada partida según los datos del TPV. Solo saldrán datos de los platos que tengan partida asignada.
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Desactivar o eliminar una partida
Desde el listado de "Partidas", en "Configuración" › "Cocina", puedes cambiar su "Estado" a inactiva. Una partida inactiva deja de ofrecerse en los desplegables, pero no se pierde el histórico.
Para eliminarla tienes que desactivarla primero: si está activa, el sistema avisa con "La partida está activa!".
Tampoco se puede eliminar si sigue en uso (asignada a fichas técnicas, a dispositivos o a algún local). En ese caso verás "La partida está en uso en el sistema!": quítala primero de donde esté asignada. Lo habitual y más seguro es dejarla inactiva.
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No lo confundas con los "Puestos de trabajo"
Las partidas de cocina que acabas de crear son las de "Configuración" › "Cocina" y sirven para el recetario, la mise en place y el KDS.
En el "Planificador de turnos" se trabaja con "Puestos de trabajo", que se dan de alta por departamento en el asistente de "Configuración inicial". Son cosas distintas aunque a veces se les llame también partidas en el día a día del local.
Crea las partidas antes de empezar a cargar el recetario: así asignas cada ficha técnica a su zona desde el principio y el informe "Product Mix por Partida" te dará datos completos desde el primer mes, sin tener que revisar plato por plato más adelante.