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¿Qué es una partida de cocina y cómo se crea?

Yurest Solutions

Una partida es la zona o el puesto de la cocina donde se elabora un plato: fríos, plancha, postres, pastelería, etc. En Yurest las partidas son una lista que configuras una vez y luego reutilizas.

Sirven para dos cosas: organizar el trabajo de cocina y analizar el negocio. Se asignan a las fichas técnicas, se usan como filtro en la mise en place del KDS y alimentan el informe "Product Mix por Partida", que reparte las ventas del TPV entre las partidas.

  1. Crea la partida

    1. Desde el Back Office, entra en el icono del engranaje y accede a "Configuración".

    2. Entra en "Cocina" y sitúate en la pestaña "Partidas".

    3. Pulsa "Añadir nuevo" y selecciona "Partidas".

    4. Rellena el "Nombre", que es obligatorio, y opcionalmente la "Descripción".

    5. Pulsa "Guardar".

  2. Consulta y gestiona las partidas creadas

    1. En la misma pestaña "Partidas" tienes la tabla con las columnas "Nombre", "Descripción" y "Estado".

    2. Desde la columna de acciones puedes editar la partida, activarla o desactivarla y eliminarla.

  3. Asigna la partida a una ficha técnica

    1. Dirígete a "Cocina" y entra en "Fichas Técnicas".

    2. Abre la ficha técnica que quieras y localiza el campo "Partidas".

    3. Selecciona una o varias partidas: el campo admite varias a la vez.

    4. Guarda la ficha técnica.

  4. Dónde se aprovechan las partidas

    1. En el informe "Product Mix por Partida", dentro de "Informes" y "Ventas": te dice qué vende cada partida según los datos del TPV.

    2. En la mise en place del KDS, para filtrar qué hay que preparar en cada partida.

    3. En el planificador de turnos, asociando partidas a los departamentos.

Si no ves "Configuración" o el botón "Añadir nuevo", es que tu rol no tiene el permiso de configuración. Pídeselo a la persona que administra los roles de tu empresa.